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【48812】39道健康蒸菜这便是蒸功夫

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩余的三分之一蒜蓉和少数盐,拌匀。

  3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

  质料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

  1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分隔,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少数香油,备用,瘦肉和生姜一同剁成肉糜。

  2. 干香菇提早用水泡发,切成细微的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

  3. 把瘦肉糜放入碗中,参加肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向拌和至起胶。;

  4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

  质料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

  2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。参加姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一同充沛拌匀,腌限制30分钟。

  1. 蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的冲洗洁净,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。

  3. 蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

  1.茄子洗洁净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里边码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

  2. 蒜切末,和一切调料调匀,调料撒在茄子上,再加少数葱花装修一下即可。

  1. 将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

  3. 热锅,放一勺花生油下去,比及油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄今后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

  2. 用盐、料酒涂改鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再在外表涂上一层黄豆酱。

  4. 蒸好的鱼,在外表淋上1小匙烧热的油,最终在外表洒上葱丝,红椒丝,香菜做装修即可。

  1.先拿出持平份额的冬菇和鹌鹑蛋洗洁净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

  2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝结停止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

  3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

  质料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

  资料:千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块(5g)、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙(15ml)、 生抽1汤匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、盐、干淀粉 各1茶匙(5g)。

  1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,参加生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。

  2.将金华火腿碎、香菇碎参加肉馅中,持续搅打,最终参加干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

  3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两头向中心折叠,封住二头,最终卷到头。系上烫过的韭菜叶。

  质料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

  1.买小肋排,让店家剁好,回家收拾洗刷洁净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半响。

  质料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

  1.武昌鱼清洗收拾洁净,中段用刀切成片(可堵截也可不堵截,不堵截的刀法留意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人觉得堵截更好造型也更便于腌渍)

  2.将切好的鱼皮置于一大碗中,参加姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

  3.将鱼尾弃之不必,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在外表撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

  4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装修上红椒圈,撒上葱末,最终淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

  质料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

  2.炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

  质料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

  2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

  质料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少数、红尖椒少、许料酒少数、食盐少数、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少数、葱少数。

  1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

  2.肉切末会用拌和器搅打成肉泥,用勺料酒,少数盐腌制顷刻,十分钟左右即可。

  5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上,外表撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。

  7.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

  质料:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

  1.在鸡腿上斜切几刀便利腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,参加适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

  2.用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时之后;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

  3.烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其间焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

  1.娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

  3.炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至双面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。

  4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。

  5.炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,增加鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。

  6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上装点盘面,菜品即成。

  质料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

  1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,参加切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

  5.整好后的白菜包会出许多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

  质料: 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

  2.肉馅放入大碗中,参加盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几回。

  4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成巨细共同的丸子放到糯米上。

  质料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

  2.从鱼的鳃后边的方位用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手抓住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

  10.锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

  质料:新鲜鲈鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙。

  2.用利刀沿鱼背部割开一条深口儿,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。

  6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢掉外表的 姜,葱段即可上菜。

  质料:嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。

  1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

  2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,参加到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时假如觉得淡再斟酌加盐。

  质料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少数。

  1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。

  6.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。

  质料: 鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。

  1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(假如香菇大且厚, 能够片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(一切食材尺度差不多共同)

  2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干。

  3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 参加盐, 生抽, 料酒,胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最终倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

  5. 按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的次序在深碗里将一切食材排好(或随意摆放也能够)。

  质料:猪肉(4分肥6分瘦)320克、马蹄3颗、香葱少数、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。

  9.蒸好的制品,倒出里边的汤汁,和少数水淀粉从头下锅内加热至浓稠,淋在肉丸外表即可。

  质料:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少数、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

  6. 倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

  3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

  质料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少数、料酒10ml、盐2g、油15ml。

  2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少数油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最终调入适量盐,关火。

  3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

  质料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少数、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少数、香菜杆儿少数。

  6.锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

  11.锅内放少数橄榄油,油热后下入姜末少数炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完结制造。

  质料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

  2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一同加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

  3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。

  1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水,调味,拌和上劲。

  2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

  3.香菇面朝下,伞摺处抹少数淀粉,将调好的肉馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。

  4.蒸香菇时洗净西兰花,掰成小朵,焯水(水中放点盐和油可保碧绿),过凉开水,放入盐、香油等调味料拌匀,摆入盘中。

  5.取出蒸好的香菇,倒出里边的汁,放入锅中参加一点水淀粉,略微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

  葱花10克,姜末、蒜末各5克,辣豆瓣酱4克,盐3克,白糖、醋、香油、水淀粉各适量。

  3.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后参加盐、白糖、少数水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。

  3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕赤色时捞起,肉皮要煎得棕红轻轻起泡,表皮微皱。

  5.煮过的肉,能看出表皮现已起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时分又便利。

  9.把肉切成想要的厚度和巨细(不能切太薄了,在蒸制的时分肉皮和肥的那部分蒸化)

  15.蒸熟今后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制造完结了。

  质料:绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。

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