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【48812】台青打造两岸交融美食

  当台湾菜遇上贵州菜,会碰撞出怎样的滋味?致力于交融两岸美食的台青邱智良,正在将台湾滋味与贵州食材、贵州口味相结合,打造酸辣鲜香的交融构思菜。

  1月21日,邱智良在贵阳开的“宝岛阿嬷”台湾私房菜餐厅转型为“良叔有黔”交融构思菜饭馆,开端对外试营业。

  “新店面积比本来大了200平方米,方位更好,菜品也更丰厚。”邱智良介绍,传统的台湾菜比较清淡且偏甜,而贵州人喜食酸辣,所以餐厅推出的台湾交融构思菜下降甜度,将酸辣元素恰当融入。

  台式酸辣汤羹、麻辣鸭血肥肠豆腐锅、辣子鲜虾、台湾炒山苏、台湾笋干扣肉、古早味五柳鱼、新竹炒米粉……邱智良的新饭馆,不只有合适贵州人口味的交融构思菜,也有许多台湾传统菜。

  “还想把台湾的食材与贵州的口味进行交融,像豆腐鱼就做成麻辣豆腐鱼,但用海鱼来做,所以是不一样的口味。”邱智良说,也在尝试用贵州的折耳根与台湾口味结合,做出群众能承受的新菜品。

  2024年是邱智良来贵阳第14个年初,最开端他和家人从事服装贸易,因母亲做得一手好菜,7年前他与母亲开了“宝岛阿嬷”餐厅,因菜肴共同地道,不只收成一批“吃货”粉丝,还成为在当地打拼的台湾青年“食堂”。

  因开展所需,邱智良2023年开端选址开新店,终究他把新店方位确定在贵阳市观山湖区。“刚来贵阳时这儿仍是一片黄土,现在是贵阳最热烈的区域之一,我从老城区小店搬到这儿,也是跟着贵阳在前进和开展。”

  为了让新店顺畅倒闭,邱智良特意延聘了台湾名厨邱益万担任饭馆大厨,研制台湾与贵州的交融构思菜。此外,店里的厨师长,也是他从台湾延聘过来的,期望让更多人品味“台湾滋味”。

  除了开饭馆,邱智良也活跃推介贵州的“山货”。现在他正在将贵州原生态黑毛猪与台湾工艺相结合,制造台湾腊肠和阿里山咸猪肉,助推“黔货”出山。

  在大陆创业十余年,邱智良不只见证了大陆的开展,也享用许多惠台方针带给生活上的快捷和创业上的支撑。2022年,他领到了贵州首张台湾居民个体工商户营业执照,“有了它,我可以开分店让更多人吃到台湾美食。”

  邱智良说,大陆执行台胞同等待遇既给台青带来开展机会,也让台青更好地融入大陆并扎根下来。

  现在,邱智良已把家安在了贵阳,两个孩子也在贵阳上学。“人们会不自觉找到与家园类似的当地逗留下来,山城贵阳和我的家园台湾苗栗很类似,经常让我想起儿时的回忆。”

  从“宝岛阿嬷”到“良叔有黔”,从台湾私房菜到黔台交融构思菜,邱智良期望可以经过美食为台湾和贵州架起交流桥梁。(完)


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