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【48812】法国厨子在我国:臭豆腐吃出新花样

  我叫小安,我是从法国来的,在北京6年半,我在北京做家常菜。我叫小言,我是我国人,我是小安的爱人,现在我在协助小安打理他这个家常菜的餐厅。

  【说明】12年前相识于英国,7年前,这对异国夫妻久居北京,在亦庄开了一家构思餐厅,由小安掌勺,专做“接地气”的家常菜。

  腊肉,这个特别好,切片,化开,出味儿的那个。臭豆腐是我最喜爱的,在我国也是,白叟老头,来一块烤馒头,再刷一点臭豆腐就这样吃的。

  【说明】中西方食材看似千差万别,但在小安的眼中,有许多相似之处。老北京人最喜爱的臭豆腐就能成为欧洲臭芝士的完美替代品,通过改进,一道臭豆腐奶油意面能够信手拈来。

  是外边臭可是里边不臭,里边奶香,你看,假如你真得怕臭,你能够把(臭豆腐)皮脱掉。假如你脱皮,里边就没那么凶猛,仍是有点臭,我宠爱这一个口味。(洋葱)巨细不要紧,有的快糊一点,有的快生一点。欧洲的培根肉,这是最好的。加一点点我的奶油,一碗,一百五两百毫升。咱们的臭豆腐,我先加半块,我不加那个皮,那个皮真得是(滋味)很重的。

  【说明】让臭豆腐与奶油酱汁充沛混合,随后将煮得软硬适中的面条参加,收汁出锅,一道中西合璧的臭豆腐奶油面就做好了。

  你能够吃一口,怎么样,没有大葱,南边北方?滋味大约(怎么样)?或许西方?(这玩意儿如同像北方的吧。)有一点儿是吧。

  【说明】老腊肉、臭豆腐、肉皮冻,这些我国食材都被这个“洋厨子”奇妙运用在了菜肴中,成果了一道道构思美食。除了和西方国家天壤之别的食材,对初到我国的小安来说,首先要学会的,是怎么与人沟通。别看现在中文说得溜,刚来我国时,小安没少闹笑话。

  由于中文的四个腔调是十分难的关于外国人来说,也闹过不少的笑话,比如说陈奕迅有一首歌,然后这个歌里边有一句歌词,叫“你的背包”,然后咱们去KTV唱了很屡次这个歌,然后小安总算有一天问我说,他为什么总在唱你的眉毛。乐事儿仍是挺多的。渐渐学吧。

  【说明】在小安的了解中,中文里的“接地气”说的便是英文中的“honest”,便是诚实可靠的意思。他说,店中九成的香料和大部分的蔬菜都是自己种出来的,是当之无愧的“接地气”的食材。

  新鲜的罗勒,新鲜的百里香,新鲜的迷迭香,什么都没有,是因需求那些,咱们开端自己种,所以咱们在第一家店的楼上,在六层,咱们种了许多许多的香草。现在五年今后,新鲜薄荷油、百里香、迷迭香,什么都能够了。

  【说明】谈及来我国的初心,小安笑称,是我国的美食,让自己义无反顾地来到了这个国家。

  第一次吃那个红烧肉,我记住仍是伦敦的冬季,就吃那个红烧肉,特别高兴,或许吃那个叫什么,酸汤肥牛,好吃死了,狠辣,我历来没吃过一个那么辣的(菜),可是特别好吃,我喜爱酸,我喜爱重口味,我就吃了那个东西然后辣死了,我就流鼻涕了,我流眼泪,可是我仍是喝那个汤,那么好吃的,仍是喝那个汤,特别特别好吃。

  【说明】现在,小安的餐厅生意日渐兴旺,他和妻子每天奔走在花园、餐厅和家之间,他希望能更深化地了解我国的文明,做出人们爱吃的菜肴。


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