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麻辣烫、辣糊糊火了!怎么吃才不发胖?馋嘴必看

  最近,食材丰富、色泽光亮、油润咸香的甘肃“天水麻辣烫”火了,宁夏辣糊糊也登上了热搜。刚启动减肥计划的你该不会是又嘴馋了?其实只要吃得对,减肥与美食并不冲突!麻辣烫的食材如何抉择才健康?如何搭配一份“减脂版麻辣烫”?中国中医科学院西苑医院山西医院(山西中医药大学附属医院)脾胃病科副主任医师李娜给出了一份“麻辣烫健康食用指南”。

  首先,我们要明确一点:减肥并不是要完全舍弃美食,而是要学会聪明地选择。在麻辣烫、辣糊糊的世界里,同样存在着许多低卡、高纤、营养丰富的食材,只要合理搭配,就能在轻松享受美味的同时,不给身材带来负担。

  1.注意“隐藏主食”。山药、土豆、玉米等食材虽然常被当作蔬菜,但实际上它们富含淀粉,热量相比来说较高。如果点了这些食材,就要相应减少其他主食的摄入量。

  2.精选肉类与豆制品。在选择肉类时,尽可能新鲜的纯肉,如瘦肉片、鸡胸肉等,避免重调料腌制或含有大量淀粉的肉类。同时,豆制品也是优质蛋白的来源,可以再一次进行选择豆腐、豆皮等低脂、高蛋白的食材。

  3.蔬菜菌菇不可少。蔬菜和菌菇类食材富含纤维和多种维生素,热量低且有助于增加饱腹感。建议多选绿叶蔬菜、西兰花、金针菇等营养丰富的食材。

  4.调料选择有讲究。尽可能的避免重油重盐的调料,可以再一次进行选择醋、酱油、蒜泥等低热量、低钠的调料来增加风味。同时,辣椒也可以适量添加,有助于提高新陈代谢。

  5.控制主食摄入量。虽然供我们最终选择的主食种类丰富,但摄入量仍需控制。可以再一次进行选择薯类、面饼、粉丝等低GI值的主食,同时要注意控制分量。

  可以根据5份蔬菜、1份菌菇、1份豆制品、2份配肉/鱼类、2份主食为依据进行搭配,以下为每份食物所提供的热量以及总热量。

  5份蔬菜:每份约50g。分量相当于8-10根蒿子秆,或是4-6瓣西蓝花、5-6片莴笋和菜叶。这些蔬菜不仅低卡,还能为你提供满满的纤维和维生素。

  1份菌菇:每份约50g。分量相当于4-6瓣蘑菇。菌菇不仅口感好,还能增加你的饱腹感。

  2份主食:每份约50g。不论是3-4片的薯类,还是比方便面小一圈的面饼,又或是1捆粉丝、1小袋粉条,都能为你提供必要的能量,而且不会让热量超标。

  1份豆制品:约30-40g。这可能是3-4块鲜豆腐、冻豆腐或千页豆腐,也可能是4-5块腐竹、2-3块兰花干或1-2卷响铃卷。豆制品是优质蛋白的好来源,让你的麻辣烫更健康。

  2份肉类/鱼类:每份约30g。大概是4-5片薄薄的肉片、3-4卷肥牛,或是3个大虾仁。这些高蛋白食物能增加你的满足感,同时控制热量摄入。

  最后要提示警醒我们的是,虽然我们在追求健康饮食的过程中要关注热量和营养素的摄入,但偶尔的放纵也能的。只要注意控制量和频率,偶尔解解馋并不会对减肥造成太大的影响。所以,快来试试这些健康又美味的麻辣烫吃法吧!(记者 智陈阳 实习记者 郑洁怡)

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