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【48812】冻豆腐养分丰厚热量低易消化 为抱负瘦身食物

  冻豆腐算是最有北方特征的一种豆腐。人们将豆腐放在室外冻上一整夜,再拿回室内化冻,豆腐上出现许多蜂窝状的小孔,柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。“豆腐在冷冻后,安排间的水分冻住构成冰。”我国农业大学食物学院副教授何计国表明,水变成冰后,体积会增大,这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大了。最终,被“撑大”的蛋白质冻住变形出现蜂窝状,就变成咱们正真看到的冻豆腐了。

  冻豆腐最好消化。研讨显现,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84.9%,而冻豆腐为95%。豆腐通过冷冻后,蛋白质、钙等养分物质根本上没有丢失,所以冻豆腐也根本具有一般豆腐的养分。此外,冻豆腐具有孔隙多、养分丰厚、热量少等特色,不会形成显着的饥饿感,是肥胖者抱负的瘦身食物。

  做冻豆腐最好用老豆腐。能够将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。冻好的豆腐能够放在较温暖的当地天然冻结,用手把水挤洁净,再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次,这样做才能够去除苦味。

  冻豆腐的吃法许多,能够凉拌、炒菜、做汤,也能够做炖菜或火锅涮料。在制造红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最终放入冻豆腐烧煮5—10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还能够吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“必需要分外留意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐,由于它天然生成有吸附的身手,很简单吸附菜肴的汤汁导致过油过咸,稍淡的滋味反而更能烘托出冻豆腐自身的豆香。”何计国说。(胡楚青)

  我国施行高温补助方针已有年初了,可是多地规范已数年未涨,高温补贴执行遭受为难。

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